虫害：指由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响，些虫害不仅有携带多种病菌，传播多种疾病，且它们的分泌物及排泄物等污染物，还会造成感官上的不良影响。尤其是在食品加工厂，食品、用具等受到这些虫害的污染，会影响食用者的身体健康，损坏食品加工厂的信誉，造成无可估量的损失。虫害防治对食品加工公司很重要，为保证食品加工厂生产的食品安全、卫生，防止被带有病原菌的昆虫、鼠等污染。食品加工公司对工厂内的虫鼠害要进行重点管控。本文将从三个方面对虫鼠害的相关知识进行简单介绍：食品加工工程常见的虫鼠害；食品加工工程虫鼠害的控制措施；工厂普遍的问题的控制计划。苍蝇的主要习性：栖息习性（趋光，善于飞翔，昼出夜伏）；食性杂（香、 甜、 酸、 臭均喜欢）；肮脏（边吃、 边吐、 边拉）。▲进出通道的管理（库房门上方安装风幕、人员物料出入口安装防虫胶帘、时间差的控制）。注意：化学防治适合于生活区，加工区禁止使用化学防治，避免对产品造成污染。蚊子的主要习性：栖息习性（喜隐蔽、 阴暗和通风不良的地方）；趋光（喜欢暖黄色的灯光）；昼伏夜出（黄昏后、天亮前最活跃）；喜欢缝隙（室内的墙缝、地下室、床下，室外的草丛、山洞、地窖等）▲治理、改造水域是防蚊的治本措施；清除各种积水或每周换水一次，周边的臭水沟是其主要的滋生地；注意：化学蚊香主要成分为菊酯类、氨基甲酸酯类化学物质为主，仅在生活区使用，存在农残污染的风险。老鼠的主要习性：褐家鼠栖息在地下，多从下水道等处入侵；黄胸鼠栖息在建筑物天花板等上层，多自墙壁缝隙、缺口入侵；小家鼠体态小而匀称，在室内筑巢。老鼠昼伏夜出，嗅觉灵敏，食性杂。注意：粘鼠板、诱饵站等灭鼠设施，需合理规划放置位置，并详细记录，指定专人定期维护、清理，避免饵食剩余过少或失效，或捕杀未及时清洗整理而导致腐败发臭。蟑螂的主要习性：生命力强，繁殖快（可在恶劣环境下生存繁殖）；食性杂（食物多样，甚至可吃衣物、鞋子等纺织品）；喜生活在温暖、 潮湿、 靠近食物和水源的缝隙中，栖息场所附近往往不难发现一些棕褐色的小斑点，是其排泄物。注意：胶饵、颗粒剂等化学防治手段应仅在生活区域使用，化学防治法见效缓慢，胶饵粘在蟑螂身体上可能会污染加工区域。食品加工工程主要的害虫风险包括：外围害虫密度、吸引因素、建筑与管理漏洞、室内卫生环境、原材料供应等几个维度。食品加工公司主要从以下几个方面做虫鼠害的控制。1.2排水沟确保排水顺畅，班后要将排水沟以及设备、设施的积水清洗整理干净。1.3每天班后按照卫生清理程序对车间环境、设备、器具等卫生进行彻底清理，不允许有食品残渣等残留。1.5生活区设专人负责生活区卫生的清扫清洁，垃圾每天进行清理，保持生活区环境清洁卫生。2.1更衣室、原料间、物料间等车间各入口处设立缓冲间，两道门或者双层递料窗口禁止同时开启。2.2车间出入口、各物料传递出入口全部设有黄色胶帘，胶皮帘的重叠部分以及长度必须确保防虫效果，破损的胶皮帘要按时换。2.3车间各处门、窗、空调口、排水口等与外界接触面以及地面、墙壁、隔断、设备底部缝隙必须全部密封，每天车间卫生员巡回检查。2.4车间物料或人员出入口设有高0.6m金属材料挡鼠板，挡鼠板底部无缝隙，防止老鼠以及爬行类昆虫的侵入。2.5车间排水口设置：采用U型弯管式水封，设有不锈钢防护罩、不锈钢防鼠网罩遮挡。排水口周围必须光滑，利于卫生清理。车间的下水道口每天进行卫生清理。8、所有打开的窗户应安装纱窗，纱窗网眼应不小于40目，60目为佳，并且边缘应完全封闭。13、每天班后按照卫生清理程序对车间环境、设备、器具等卫生进行彻底清理，不允许有食品残渣等残留。15、封堵老鼠进入车间、仓库的通道；将破损墙壁、地面来修补，避免飞虫滋生17、改善内墙结构，做到墙面无缝洞、平滑，如发现有缝洞可用水泥、硅胶之类材料堵塞。参考文献：GB 14881-2013 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》相关内容

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